jueves, 20 de abril de 2017

Tortilla árabe de espinacas y garbanzos

Esta es una tortilla árabe, llamada "eggah bi sabaneh" 
 Se hace de la forma habitual pero terminándola de cuajar en el horno (cual frittata) 
y tenía la receta por ahí apuntada de hace bastante tiempo, esperando salir a la luz. 

Además me acordé de nuestra querida amiga Concha y su Club de la Tortilla Perfecta 
y pensé "ahí va, lo mismo ésta no la conoce" porque ricas tortillas de espinacas hay muchas pero ¿y con garbanzos en vez de patatas...? Esta combinación de verdura con legumbre resulta muy sana y completa y damos cabida a otras formas de tomarlas. 


Asi que ésta va por tí, Concha y de paso te presento a Cigofilo, 
el Maestro de los Huevos 😆
uno de los Siete Cocineros más importantes del mundo antiguo. 
Sus investigaciones culinarias dieron lugar a que idease
 el huevo duro, el pasado por agua ¡y la tortilla! 
y no me lo invento yo (ni se descubrió por azar según la opinión popular) 
si no que así lo dice el gramático griego Ateneo en su obra 
(que no podría ser llamada de otra forma, claro está) 
"El banquete de los Sabios" del siglo III

¿y vosotros queréis saber cómo?


INGREDIENTES:
-300 grs. de espinacas frescas
-3 cebolletas 
-100 grs. de garbanzos cocidos
-6 huevos
-un puñado de hierbas aromáticas
-una pizca de nuez moscada
-sal, pimienta
-aceite y 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN:
-Cocer las espinacas (las mías eran de bolsa, en hojas) en una cazuela con abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.
-Cuando ya estén sacarlas y escurrirles muy bien todo el agua que tengan.

-Batir los huevos en un bol y añadir las espinacas...

las cebollas picadas, los garbanzos cocidos, las hierbas aromáticas, la nuez moscada, sal y pimienta.

- En una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando se derrita la mantequilla echamos la mezcla anterior y cuajamos la tortilla. Encendemos el grill del horno mientras tanto.

Cuando la tortilla ya esté hecha por abajo y los lados, pero aún se mantenga líquida por la superficie metemos la sartén en el horno (y si no, tal cual está, en una fuente) y la horneamos bajo el grill durante 5-7 minutos, ó hasta que esté hecha. 

-Darle la vuelta para presentarla en el plato de servir (cosa que yo no hice y quizá hubiera quedado mejor) 

Cortar en triángulos y a disfrutar!

jueves, 6 de abril de 2017

Bocaditos de manzana



Por H o por B llevo bastante tiempo sin publicar recetas y eso que ésta la tenía preparada de hace unos cuantos días...pero espero volver a coger el ritmo en cuanto pasen las vacaciones de Semana Santa.

Ya sabes que cuando cae en mis manos un libro de recetas interesante quiero probarlas todas y si llevan detrás una historia con más razón! 
El caso es que las preparadas hasta ahora de "50 recetas con nombrehan sido un feliz descubrimiento tanto por lo ricas que están (como por ejemplo la tortilla Arnold Bennet) como éste postre, que es una recreación libre de las autoras, Cristina Macía e Ian Watson
sobre el más famoso banquete de la Roma antigua, que ellas llaman "croquetas Trimalción"

Sólo con añadir cerezas en almíbar a una compota espesa de manzana y freírlas en porciones se convierte en un auténtico postre de lujo por su sabor, aunque no es nada exagerado (a diferencia de los platos servidos en dicho banquete) pues por ejemplo lleva muy poco azúcar y es sencillo en cuanto a los pocos ingredientes y preparación,

Según El Satiricón (novela escrita en época del emperador Nerón) en esa cena se sucedieron los más extravagantes platos que te puedas imaginar, servidos con gran teatralidad, dudoso gusto y ostentación porque Trimalción, un nuevo rico exagerado hasta el extremo, quería impresionar a toda costa a sus invitados (Si tienes curiosidad por saber el menú de la 1ª cena puedes leerlo en éste enlace) 


INGREDIENTES:
-12 manzanas
-1 tarrito de cerezas en almíbar
-2 cucharadas de mermelada de albaricoque (yo usé de melocotón)
-media cucharadita de canela
-1 cucharada de azúcar
-3 cucharadas de mantequilla
-pan rallado, huevo batido
-azúcar glass

PREPARACIÓN:
-Pelar las manzanas y partirlas a trocitos. Rehogarlas, a fuego bajo, en una sartén con la mantequilla, tapar y remover de vez en cuando.


-Cuando ya estén tiernas, apagar el fuego y añadir el azúcar y la canela, mezclar. 
-Agregar la mermelada y las cerezas picadas (y ya escurridas) 

-Sacarlas a una fuente plana y dejar que se enfríe del todo.

-Ir formando bolitas (mejor pequeñas para que no se desmoronen) y pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo (luego las aplasté un poco)

-Freírlas con cuidado y dejarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
-Espolvorearlas con azúcar glass antes de servir.


¡Recién hechos están buenísimos!



Y desde ahora mismo le agradezco de todo corazón a mi amiga y compañera Cecilia la sorpresa que me dió hace unos días, acordándose de mi blog, para concederme éste premio. 

Os recomiendo mucho que vayáis a conocer su blog El Mundo de Cecilia, entraréis en todo un mundo artístico que sólo ella es capaz de desplegar con tanta creatividad y dedicación como pone en todos y cada uno de sus trabajos.

Por mi parte se lo concedo a quien quiera recibirlo...y sobre las respuestas, ésta vez no voy a seguir la cadena (tenéis cantidad de respuestas en la pestaña de arriba de premios) que si no, no me da tiempo a publicar ésta entrada en otros 20 días! ;-) jiji


GRACIAS a todos por estar ahí esperándome.

jueves, 16 de marzo de 2017

Pastel de merluza relleno, al microondas.


No todo el mundo sabe el partidazo que tiene escondido en la cocina
a no ser que vaya a calentar la leche por la mañana y se de de bruces con él...

Despierta! y no te cortes, ya verás qué buena onda tiene "ese gran desconocido"
que limpiamente y en cuestión de minutos
te soluciona la vida ;-)

A ver, léele un buen libro, dále alimentos de calidad y ya verás cómo corresponde...
su tubo magnetrónico agitará las moléculas bipolares
y te dará
 ¡¡un hermoso pastel!!

¿A qué esperas?
Corre, a probar esta delicia
pues ya lo decía Cristina Galiano, son...
"Sólo recetas que salen bien en el microondas"


INGREDIENTES: (de todas las opciones que da para usar...lenguado, pescadilla, salmón, rodaballo, espinacas, calabacín...yo escogí brócoli y merluza, disminuyendo ésta de 800 grs a 500 grs. y aumentando al doble los mejillones, para que estuviera más compensado-a mi parecer-)
-1kg, de mejillones frescos
-500 grs. de merluza 
-225 grs. de brócoli
-3 claras de huevo
-1 botecito de nata líquida para cocinar (250 ml)
-sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION:
-Limpiar muy bien los mejillones, y ponerlos sobre la rejilla del estuche de vapor de silicona, de forma que queden en una sola capa, sin amontonar unos sobre otros (al ser un kilo, habrá que hacerlos en tres veces) tapar y meter al microondas durante 4 minutos a potencia máxima. Después sacar el estuche y mirar...los mejillones estarán abiertos, cocidos y jugosos (si quedaron algunos sin abrir, volver a meter sólo esos 1 minuto más, y si no, entonces desecharlo-a mí no me pasó-)
Colar el jugo que han soltado en el fondo, porque sirve para otras recetas y se puede congelar.


-Separar el brócoli en ramitos y cocerlo en su jugo dentro del estuche (no hace falta ponerle sal ni agua) o un bol de pirex tapado, durante 5 ó 6 minutos a potencia máxima.

-Triturar el pescado crudo (una vez descongelado si usas éste) con la nata, las claras sin batir y las especias, hasta que quede una pasta muy fina (que ella llama muselina)

-En un molde alargado de silicona ir  poniendo una capa de muselina...

...una de brócoli, otra de muselina...

los mejillones troceados y una última capa de muselina de merluza.

Tapar con papel de horno (algo más grande que el molde, y untado con un poco de margarina) pinchar con dos palillos, para que quede sujeto y y cocinar al 75% de potencia durante 5 minutos. Luego, esperar 5 minutos a que repose y comprobar si está cuajado; al meter un palillo en el centro debe salir limpio. 

Desmoldar templado. 
En el libro no aparece ni una sola foto, ni dice nada de adornarlo pero me parecía muy soso tal cual, tan blanquito él, asi que lo adorné con unos ramitos de brécol reservados y una flor hecha enrollando piel de tomate.
Ah, y está más rico con salsa mayonesa


Buen provecho!

domingo, 26 de febrero de 2017

Magdalenas vegetarianas del Príncipe rana



Erase una vez que se era...un bonito Reto
y Patricia (de Patty's cake) nos propuso como tema para éste mes
 "El príncipe Rana" de los hermanos Grimm ¿cómo lo ves?...


¡Pues yo muyy verde, la verdad!
(uff,estuve un montón de tiempo pensando qué hacer...)

Pero si voy con Espinaca por la "Calle de la Berenjena"
y luego paso por la "Calle del horno de los Bizcochos"
(como viste en instagram) pues...
te imaginas el resultado ¿no?

¡unas feas, pero deliciosas magdalenas vegetarianas que recuerden al príncipe rana!
con esa "boca pidiendo un besito" ;-) en medio de esa cara verdosa
pero no adelantemos acontecimientos...



INGREDIENTES: (para 18 cápsulas)
-200 grs, de harina integral
-1 berenjena (180 grs. aprox.)
-90 grs de espinacas (yo usé de las congeladas y las pesé una vez cocidas y escurridas)
-100 ml. de leche
-100 ml. de aceite de oliva 
-2 huevos
-4 quesitos en porciones (65 grs. aprox) (puedes usar otro tipo de queso con más sabor)
-sal, pimienta
-una pizca de tomillo
-una cucharada de levadura química (polvos de hornear) 
-unas tiras de pimiento morrón para decorar.

PREPARACIÓN:
Hierve las espinacas, escúrrelas muy bien y deja que se enfríen; bátelas después.

Pela, corta en trocitos pequeños la berenjena y cuécelos hasta que estén tiernos.

Bate los huevos y añade la leche y el aceite, después los quesitos en porciones.

Agrega la harina, levadura, sal, pimienta y mezcla hasta que quede homogéneo.
Añade las espinacas trituradas.


Con un tenedor aplasta un poco los trozos de berenjenas cocidas e incorpóralas, también el tomillo, mézclalo.

Ve rellenando las cápsulas de papel hasta 3/4 partes de su capacidad. Para adornar coloca un trocito de pimiento morrón cortado como un corazón simulando la boca.

Hornea a 180º (una vez precalentado) durante 25 minutos aproximadamente.
Cuando ya estén, sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Tibias están más ricas para mi gusto, son un acompañamiento excelente para platos de pescado, por ejemplo. 
Sigámosle echando sal al asunto...

Una hermosa, pero mimada y orgullosa, princesa jugaba en el jardín con la pelota de oro, que le regaló su padre, con tan mala fortuna que se le cayó al estanque... 
"Guaa, guaaa", empezó a llorar...pues era su juguete favorito.
Para calmarla, la rana que allí habitaba le propuso un trato:
-"Si prometes ser mi amiga, invitarme al castillo, comer de  tu plato y...acostarme contigo en tu cama, me zambulliré y te traeré tu pelota"
-"Prometido" dijo ella


Pero según la sacó...
Ella la cogió y...¡pies para qué os quiero! salió corriendo como si no hubiera un mañana...
Él, digo la rana, se quedó muy triste pero allá que se presentó al convite

"Croac, buenas noches, mi querido Rey, vengo a que su hija cumpla con su promesa"
Y a la princesa no le quedó otra que ofrecerle su mismo plato
perdiendo el apetito al verlo de cerca con tantos granos


-"Croac, ya he terminado, ahora llévame a tu cama"
Y ella por obedecer a su padre, accede, pero tapándose la nariz
con gran repugnancia, le dice: "¡tú hueles a charca, no a jazmín!"
-"Andaa, vuélvete y dáme un besito...
Andaaa ¡dámelo!"

-"Sí, claro...mira lo que te doy"...
y cógiéndola de las visscossass ancas 
¡zas!
la estampó contra la bonita pared


-"Oh, pero qué veo? 'encantada' de conocerte"...(apuesto prííncipe) ¿no habré roto tu corazón?

-"Um, pues...qué modales XD" pero está bien...te perdono, por haber roto el hechizo de la bruja.

¡Y colorín, colorado, éste cuento se ha acabado!
Se casaron, fueron felices y comieron magdalenas 
de berenjena y espinacas por siempre jamás
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