lunes, 30 de noviembre de 2015

Pizza de berenjenas para Navidad

Si en condiciones digamos "normales" 
veo flores donde hay jamón o chocolate
pies en lugar de galletitas de queso, cohetes en vez de pepinos 
 pavos reales donde hay ensaladas, rocas en lugar de galletas etc, etc... 
no te extrañe que ahora en estas fechas,
las pizzas las transforme ¡en árboles de Navidad! 
y, no...no es porque me tenga que graduar la vista con mis galletas de cristal, digo gafas. 

Lo veo todo tan diáfano y cristalino
cuando hay unas instrucciones tan detalladas, un paso a paso genial,
 y unas fotos preciosas que te dejan con la boca abierta
imaginándome lo rico que estará todo lo que veo...

...cuando visito a Nuria Eme y consulto su "El cuaderno de recetas" 
que la consecuencia lógica y natural es...
 levantarme como un resorte en ese mismo momento
de mi butaca más cómoda y ponerme a cocinar
¡¡su  pizza de berenjenas!! 

Pincha aquí para ver la receta original, que aunque yo la he respetado en el fondo 
(o sea, lo importante) no ha sido así en la forma y siendo ahora un arbolito navideño
¡tenía que adornarlo!... de ahí el añadirle tomatitos cherry, aceitunas negras, champiñones y tiritas de pimiento rojo y verde.

Masa:
-150 grs, de agua templada
-20 grs. de aceite de oliva
-5 grs, de sal marina
-250 grs. de harina
-9 grs. de levadura la fresca de panadero            

(ó 3 grs. de levadura seca)

Rellleno:
-2 cucharadas de concentrado de tomate
-1 berenjena mediana
-Aceite de oliva virgen
-orégano
-queso rallado
-4 tomates cherry
-4 aceitunas negras sin hueso
-1/2 pimiento rojo y verde
-2 ó 3 champiñones

PREPARACIÓN:

-En la cubeta de la panificadora (ó amasadora) se ponen todos los ingredientes y seleccionamos el programa de amasado que dura 15 min. 
También se puede hacer a mano, para ello sólo hay que poner todos los ingredientes en un cuenco amplio mezclándolos primero con una cuchara y después con las manos. Cuando quede una masa lisa estará lista.
Al ser una masa hidratada puede que se pegue ligeramente a las manos pero es mejor no añadir más harina, sino untarse las manos con unas gotas de aceite (si es que costara trabajo manejarla)
-Dejarla reposar media ahora, tapada y fuera de corrientes.
-Después, volcar la masa sobre la superficie de trabajo  y ponerle un chorrito de aceite por toda la masa para estirarla bien. No hay ni que usar el rodillo, con las manos se le da la forma que quieras (rectangular, o como yo un poco triangular y estirando por abajo para formar el tronco)
-Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado y acomodar la masa.
-Untar toda la superficie con las cucharadas de concentrado de tomate.
-Cortar la berenjena a lo largo y después en rodajas de 1/2 cm de grosor e irlas colocando de forma que parezcan las hojas del árbol (en las foto se ve mejor) montando un poco unas sobre otras.
 -Para decorar:
*Poner por los bordes los tomatitos cortados por la mitad, a modo de luces
*los champiñones fileteados en la base, simulando el tronco
*tiras de pimiento rojo y verde entrecruzadas, a modo de guirnaldas de espumillón
*un trozo de pimiento rojo o amarillo en la parte de arriba cortado en estrella
*las aceitunas cortadas por la mitad, como si fueran las bolitas.
Espolvorear con orégano y echar un chorrito de aceite de oliva virgen por toda la superficie.
Esparcir queso rallado al gusto.


Hornear durante 15 min. a media altura y a 250º (con el horno ya precalentado)
 Ya está! y efectivamente...la probarás y repetirás!!

¿Sabías que cada uno de los adornos del árbol de Navidad que se usaban hace años tienen su propio significado? Pues sí...
-La estrella que se coloca en la parte de arriba representa la que guió a los Reyes Magos hasta el Portal de Belén
-Las bombillas de colores, que sustituyeron a las velas, simbolizan la Luz 
-Las piñas son símbolo de inmortalidad
-Las herraduras traen la buena suerte
-Las bolas, que sustituyeron a las manzanas, representan los dones de la tierra o abundancia
-El resto de adornos simbolizan los regalos recibidos
Ya veréis cómo van a disfrutar con esta deliciosa pizza vegetal tanto niños como mayores. 
Yo que tú no me separaba de ella...

¡¡o te quedarás sin tu trozo!!