martes, 27 de septiembre de 2016

Pasticcio con ensalada



¿Sabes qué tienen en común el pasticcio
 (una variedad de lasaña, compuesta por pasta, carne, tomate, huevo, ...) 
 la ensalada (integrada por varios tipos de hortalizas  e ingredientes aliñados)
y la música...¿nooo? 
Pues no sé si contártelo por partes o...sin orden ni "concierto"

¿Te acuerdas de la receta del kouliabac de salmón? sí, la que publiqué a finales de mayo... Con ella participé en el concurso de Aránzazu del blog El baúl de las delicias 
y resulta que fuí una de las 5 ganadoras, en mi caso en la categoría de:
¡la receta más original! 
¡¡Waoo, qué ilusión me hizo!!

Y tuve la gran suerte de recibir como regalo un curso online, a elegir, de la escuela de cocina del Catering Las Hermanas (que colaboró en los premios) Yo me decidí por el monográfico de desayunos y brunchs y este verano estuve la mar de entretenida probando sus exquisiteces...ummm

Y también éste estupendo libro de "Pasta muy fácil" entre cuyas páginas me encontré con el pasticcio ¡que me encantó! de ahí que lo traiga hoy ¡¡Muchas gracias por todo!!


INGREDIENTES: (para 4 personas)
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 tazas de carne picada de cordero (yo usé de ternera)
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de concentrado de tomate
-1 cucharadita de canela molida
-1 taza y cuarto de caldo de pollo
-120 grs de macarrones (yo hélices)
-2 tomates grandes
1 y 1/4 taza de yogur natural colado
-2 huevos 
-sal, pimienta.

PREPARACIÓN:
Sofríe a fuego lento la cebolla y ajos, picados, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos o hasta que se ablanden.
Añade la carne picada y saltéala, desmenuzándola con la cuchara de madera, hasta que se dore uniformemente. 
Incorpora el concentrado de tomate.
Espolvorea la harina.

Cuece, removiendo, un minuto y después echa el caldo. Salpimenta.
Incorpora la canela y llévalo a ebullición, bajando el fuego. Tapa la sartén y cuece 20 minutos. Mientras tanto, prepara la pasta al dente. Escúrrela y añádela a la mezcla de carne.

Pásalo a una fuente refractaria grande y cúbrela con las rodajas de tomate. Bate el yogur junto a los huevos y échala por toda la superficie. Gratínala en el horno precalentado
Sirve enseguida, acompañado con ensalada.
Las ensaladas se crearon con la intención de amenizar los festejos de la realeza y en las del s.XVI ya se mezclaban distintos elementos. Las más populares se llamaban La Bomba, Los chistes, El jubilate...¿No te "suenan"?
Por otra parte, el pasticcio proviene de un término italiano y significa mezcla, variedad...por eso sus autores podían "tomar" una de otro colega y hacerle adaptaciones con total libertad.
Muzio Scevola fué la más famosa...
¡¡Ópera!! (de este tipo)
porque si aún no lo habías adivinado...ahora no estoy hablando de comida 
sino de géneros musicales 
y de éste los compositores más representativos fueron Händel y Bach.
(Fuente)
"La Justa" (ensalada) Mateo Flecha "el Viejo" 1481-1553

Pues bien, aunque la receta está deliciosa y es muy aconsejable,
hace unos días decidí que mi blog no fuera un pastiche
y para separar los temas...

¿Nos vamos con la música a otra parte?

Ven conmigo clicando en el enlace si quieres ver mi nueva "obra"
Flor de Diy's
Y comprenderás porqué últimamente estuve tan desaparecida.

viernes, 9 de septiembre de 2016

Merengues al microondas y empaquetado bonito














Me despedí por vacaciones allá por el mes de junio del año 2016...
con el empaquetado bonito 
¡y parece que fué ayer!
porque arranco el blog participando de nuevo en este reto 
que organiza Patry de Patypeando.  

Para este mes el tema propuesto era hacer un packaging con cestas 
y aunque en un principio mis neuronas blogueras necesitaban descanso absoluto 
y además ya hice en otra ocasión una doble versión de cesto de pan 
/rollitos de papel de periódico (-pincha aquí-para refrescar la memoria) 
que pusieron a prueba mi paciencia...

 Por fin llegó el día en el que mis cables virtuales conectaron ciertas ideas:
Oh, pero si ese papel adhesivo del fondo del armario 
tiene impreso el entramado perfecto, guardo una caja con el tamaño ideal 
y puedo rellenarla de merengues caseros en menos que canta un gallo!"

Pues dicho y hecho...



Tan simple como forrar la caja y el asa (cortando un rectángulo estrecho de cartón flexible) pegar ésta con silicona, al igual que las flores de fieltro de adorno y ya tenemos una cesta con la que empaquetar cualquier regalo de una forma cuca y coqueta ;-)                 

                             Y es que una simple caja de cartón puede tener muchos usos,
(incluso para aquélla chimenea de pega...)
por cierto, mil gracias Natalia por preparar la receta de las galletas cerillas!!!
 Pssst, he actualizado la página de "vuestras fotos" 
subid a mirar las maravillas que me han enviado este verano.


Ahora la parte sustanciosa del asunto...
MERENGUES al MICROONDAS:
INGREDIENTES:
-1 clara de huevo
-250 grs. de azucar glass (+25 ó 50 grs)
(nesquick de fresa- opcional)

Son tan fáciles y rápidos de preparar que parece increíble estén hechos en tan sólo 1 minuto y 20 segundos. ¿quieres saber cómo?

PREPARACIÓN:
Separa la clara de la yema y viértela sobre el azúcar glass, mezclándolo muy bien. (No hay que batir la clara, sólo mezclarla primero con una cuchara y luego con la mano)






Debe quedar suave al tacto y fácil de modelar, sin que se pegue a las manos. Habrá que añadir un poco más de azúcar glass (de 25 a 50 grs. aprox) Yo dividí la masa y a una de ellas le eché el equivalente en nesquick de fresa para darle color y sabor.



Ir separando trocitos y darles forma de bolitas pequeñas porque en el microondas aumentarán su tamaño. 
Colocarlas separadas (precisamente por eso, para que no se peguen entre sí) sobre un plato con papel de horno.
Estuve haciendo pruebas y como mejor quedaron fué conectando el micro 1 minuto y 20 segundos a media potencia (420 w) pero eso depende...también se podrían tener a más potencia y menos tiempo, eso sí siempre controlándolo a intervalos cortos (no tienen que coger color parduzco o se habrán pasado) Empezarán a inflarse para después bajar.

Cuando pite, sacar el plato y desprender con mucho cuidado tirando del papel, para que no se rompan. Dejarlos enfriar sobre una rejilla y repetir el proceso hasta terminar con toda la masa. ¡Salieron unos 60!


No quedan tan bonitos como los hechos de la manera tradicional y con boquilla pero son unos merenguitos secos muy ricos! además siempre podemos decorarlos con nata montada azucarada y moras silvestres, por ejemplo...





O florecillas de azúcar...Mira qué corte, umm, se deshacen en la boca y qué bien huelen!!

Natalia y Sergio del blog Lowcostporeldiy  
fueron los ganadores de la edición anterior del #empqtdbonito  
con su genial Superpiñata (de éste post) y me gustó tanto...
que quise convertir mi cesta en una piñata
con la que compartir el premio  que ellos me concedieron
 
¡¡Muchísimas gracias, chicos!!
Es un honor recibirlo de vuestras manos, me ha hecho mucha ilusión, 
ha sido una inyección de optimismo para continuar el que valoréis tanto mis trabajos.

¡No dejéis de visitar su blog, os váis a quedar ojipláticos con su creatividad!

Asi que ahora mismo quito los merengues del cesto...
...para anudarle por la parte de abajo unos hilos trenzados de lana, a los que pegué dos florecillas, que servirán para abrir la piñata cuando tiremos de ellos.
Y mientras cierro la unión de la caja con papel celo, la coloco en su sitio 
y la lleno de caramelos para todos vosotros...


Voy respondiendo las preguntas del premio: (y que también les paso a los nominados):
Respondo brevemente para no cansaros...

1-¿Cómo se te ocurrió el nombre del blog? Pensando en algo que estuviera relacionado con la cocina, y qué mejor que un gorrito y un delantal.
2-¿Quién o qué te animó para crear el blog? Mi hija fué la que más me insistió.
3-¿Qué tipo de trabajos y/o manualidades disfrutas más haciendo? La repostería y las miniaturas
4-¿Te gusta probar nuevas técnicas y/o materiales en tus trabajos/manualidades? Sí,mucho!
5-¿Qué parte del día te inspira más para tus trabajos/manualidades? Cualquiera...
6-¿Cuál y cómo es tu lugar de trabajo? La cocina, claro y el resto de la casa para lo demás.
7-¿Te resulta difícil compaginar tu blog con tu trabajo/famila/amigos? Hasta ahora no.
8-¿Cómo promocionas tu blog? A través de las comunidades de google plus y facebook de las que soy miembro y también en instagram (aunque ahí llevo poco tiempo)
9-¿Qué supone para tí recibir este premio? Mucha alegría al saber que alguien considera mi blog creativo y lleno de buenas ideas y presentaciones.
10-Aparte de las manualidades ¿a qué dedicas tu tiempo libre? A estar con mi familia, probar recetas nuevas, pasear, leer, coser, descubrir sitios, etc, etc...

Y los premiados son...¡todos! uyy, qué difícil es elegir, pero bueno ahí van...
¡Tachánn!

-El baúl de las delicias
-La cocinera revoltosa
-Los telares de Sil
-Que no te falte un perejil
-Tú lo ves y yo lo hago
-El duende del lago
-El refugio de Lirtea
-El telar de mi abuela
-Entre pinceles y crochet
-Ideas con Gracia

¡¡Felicidades!!

No os olvidéis de ver (aquí) los empaquetados tan bonitos que han hecho las compañeras. 

lunes, 13 de junio de 2016

Vacaciones

El verano es la época del año en la que más apetece tomarse un aperitivo 
en una terracita a la sombra. 
Refrescarse, descansar un rato y hacer planes para las deseadas vacaciones
 es lo único que me viene a la mente en esos momentos...
El caso es que ya he disfrutado de un pequeño "aperitivo" o anticipo de vacaciones 
este fin de semana pero me ha sabido tan a poco, poco 
y encima me he quedado en un "modo relax" tan grande, grande, 
que lo mejor será no interrumpirlas...

para que mi bombillita de ideas se pueda seguir encendiendo sin fundirse:
porque por no traer, ni siquiera he traído receta para despedirme.

Asi que lo mejor será que empalme con las vacaciones de verdad 
y también vosotr@s descanséis de mí unas semanas...


Y ya paséis el verano en la playa o en el campo

Espero que todos tus sueños se hagan realidad, 
Vamos...sopla y pide un deseo

¡Concedido!
¡¡Feliz verano!!
y muchísimas gracias por tu compañía, comentarios y amistad.

martes, 7 de junio de 2016

Cake-pops y empaquetado bonito


 Patry de Patypeando propuso para este mes hacer packaging con cápsulas de cupcakes 
y esta original idea hizo que me animara a participar en su reto de #empqtdbonito,
pero ya os imaginaréis...que yo no sólo me apunto a hacer un envoltorio, 
si no que lo tengo que acompañar con algo bien dulce, como son los...
¡Cake-pops!

Provienen del sur de EEUU. Angie Dudley (más conocida como Bakerella) famosa desde el 2008 por sus creaciones, los puso de moda y a partir de entonces ¡todo el mundo quiso hacerlos! Y si las bolitas de bizcocho (o cake balls) se parecen a un chupa-chups (invento español, por cierto) porque fueron pinchadas en...¡un palo! yo me tomo la licencia de presentarlas por sevillanas (un palo del flamenco)

Asi que hoy le vamos a dar una alegría al cuerpo (como decía la canción de la Macarena) con estos caprichitos tan dulces, bonitos y divertidos, que yo he preparado de cuatro formas distintas, para todos los gustos.

Dibujamos una carita (o la imprimimos) y la pegamos a un extremo del palito. Doblamos un cápsula de las más pequeñas (tipo trufa) y y se la pegamos por detrás hacia un lado, como si fuera la peineta. 
Superponemos tres o cuatro papeles de magdalenas decorados y los atravesamos por el centro con el palito del cake pop hasta llegar al tope del cuello. Lo pegamos con la pistola de silicona y tapamos con un trocito de cinta de raso de color.
Ya podemos introducirlo por su lado más largo en el recipiente donde vayamos a presentar los cake-pops, una vez que esté envuelto en papel celofán recogido por un lazo.


♫♪ Mírala cara a cara que es la primera
Que es la primera, 
mírala cara a cara, que es la primera,
mírala cara a cara, que es la primera...

Y a 90 grs, de bizcocho le vas añadiendo 
30 grs. de crema de queso
con una poca canela, ahí va eso!

Ese cake-pop, ese cake pop, ese cake pop
se prepara mezclándolo con las manos ♫♪

♫♪ Mírala cara a cara, que es la segunda
Que es la segunda
Mírala cara a cara, que es la segunda
mírala cara a cara que es la segunda

Coge las 10 oreo 
las caras juntas con la crema
coge las 10 oreo
y mezcla juntas. 

Ese pop-cake, ese pop-cake, ese pop-cake
de aquí te saldrán nueve esta vez ♫♪

♫♪ Mírala cara a cara, que es la tercera

Que es la tercera
Mírala cara a cara, que es la tercera                                   mírala cara a cara que es la tercera

Que es la tercera,
y verás con qué gracia
la pantera rosa te zapatea...

Esa bizcobola, esa bizcobola, esa bizcobola
dividida en seis y a la nevera guardando
se conquista bailando por sevillanas ♫♪
♫♪ En la cuarta los lances definitivos
Definitivos, en la cuarta los lances definitivos
Definitivos, en la cuarta los lances definitivos

Definitivos
Que sienta en su bol
90 grs. bizcocho, todo aburrío
que se mezcle en su bol
30 grs de leche condensada, yo ya me río

Ese pastelillo, ese pastelillo, ese pastelillo
se prepara bailando por sevillanas ♫♪
¡...digo yo...!

Después de estar 1 hora en la nevera sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado...
Fundimos por separado media tableta de chocolate postres troceada (una del blanco y otra del negro), en el microondas a intervalos de 30 segundos a baja potencia y removiendo cada vez, hasta que esté derretida.
Sacamos la bandeja. Metemos el extremo del palito en el chocolate y lo hundimos en la bolita (hasta la mitad) y así con todas. Guardamos de nuevo en la nevera, unos minutos, para que se solidifique y así se mantengan en su sitio, sin caerse.
Volver a sacar la bandeja e ir, de uno en uno, sumergiendo cada cake-pop en el chocolate fundido, dejando que escurra el sobrante (sacudiéndolo levemente)
Antes de que el chocolate se endurezca lo espolvoreamos con sprinkles, los vamos pinchando en un corcho y guardamos en la nevera.
Hasta aquí todo normal ¿no? pero si además de adornar el regalo lo que quieres es que las propias cápsulas de los cupcakes sean el envoltorio mismo de los popcakes...¡sorpresa!

Oye!  y tú qué miras por ahí ٩(͡๏̯͡๏)۶

Sólo hay que atravesar la bolita de pastel (fijándola con un poco de chocolate por ambos lados). Por un extremo le colocamos la falda y luego pegamos la cabeza y el otro extremo nos servirá para atravesarlo en una cápsula de café vacía, pudiéndose mantener de pie.

Podrían ser un bonito detalle como recuerdo de algún cumpleaños, marcadores de sitios en la mesa o...para celebrar que ya llega el verano con sus múltiples fiestas, donde nunca falta un baile (y que podemos caracterizar según la región del país)
Y así, si le parece bien a Inmaculada, 
con esta propuesta participo en el Reto de las cuatro estaciones
de su blog Perfileando, que puedes visitar pinchando aquí.


Claro que si no os gusta mi idea, siempre podéis tirar de vuestra imaginación en cuanto a decoración...

 contenido...

O pasar la tarde tan entretenido...

Maquinando sabores y construcciones, como por ejemplo...el Atomium:

Pero en cualquier caso...al ver los cake-pops, ésta letra sí que nos saldrá sola:

♫♪Ay que te como y te como
ay, que te voy a comer♫♪
♫♪Esa cara tan redondita
parece un pop-cake
parece un pop-cake
ay, que te como y te como
que ay, que te voy a comer♫♪
♫♪Estoy tan embelesao
estoy tan obnubilado
de tu forma de ser
(20 grs. por bolita)
ay, que te miro y te miro
que ay que te voy a mirar♫♪
♫♪Ay, que te quiero y te quiero
que ay, que te voy a querer♫♪


Pásate a mirar todas las propuestas de empaquetado por el blog de Patry

lunes, 30 de mayo de 2016

Koulibiac de salmón


Aránzazu del blog El baúl de las delicias está celebrando su 3º concurso en el que podemos participar si preparamos alguna de sus ricas recetas pero haciéndola a nuestro gusto, y dándole un toque personal. Yo he elegido el koulibiac, una empanada rusa que está rellena a capas y que por eso mismo me ha recordado mucho a las muñecas matrioskas, entonces...¿para qué darle forma cuadrada? ;-)
 Ahí tenéis su receta y aquí mi versión:

Espero que os guste que le haya dado la forma de estas muñecas tradicionales rusas (creadas en 1890) cuya originalidad consiste en que están huecas por dentro para albergar otra muñeca más pequeña, ésta otra a su vez y así sucesivamente...como las capas de éste pastel salado, que tienen que estar claramente diferenciadas. Es más, ahí radica su encanto y que no se desmoronen ni se mezclen entre sí, pero eso lo veremos después...


INGREDIENTES:
-2 laminas de hojaldre rectangulares
-350 grs. de salmón fresco (sin piel ni espina)
-250 grs. de setas
-1 bolsa de espinacas frescas (400 grs)
-2o0 grs. arroz
-3 huevos
-1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
-un puñado de arándanos rojos 
-1/2 cucharadita de eneldo seco
-aceite de oliva
-sal
-1 yema batida

PREPARACIÓN:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal.  Cocer los huevos durante 8 minutos. 
Saltear las espinacas (limpias y partidas) con la cebolla y añadir los arándanos. Reservar. 
Aparte, saltear las setas partidas, en una sartén con los ajos. Salpimentar.
Todo ésto debe estar frío cuando vayamos a preparar el pastel, asi que es mejor hacerlo con antelación.



Extender una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno (forrada con papel sulfurizado) y cortar los bordes formando la silueta de la matrioska.
Ir poniendo la primera capa con la mitad del arroz dejando un margen alrededor.
Colocar una segunda capa encima con  las  espinacas y luego una tercera con el salmón cortado a lo largo y  espolvoreado con eneldo.


La cuarta capa serán huevos cocidos y partidos por la mitad, la quinta con las setas y por último la otra mitad de arroz.


Lo tapamos con la otra lámina de hojaldre (marcada con el dibujo) haciéndole un agujero en medio para que escape el vapor y adornamos al gusto con los recortes sobrantes (yo también lo coloreé un poquito) pegándolos con la yema batida.

Lo sellamos bien todo alrededor, pincelando con yema y metemos en el horno (precalentado) a 180º o 200º unos 30 minutos aproximadamente (depende mucho del horno)

Hace tiempo que preparé la receta para entrar en el la fecha inicial del concurso 
 pero menos mal que Aranzazu amplió el plazo 
 (hasta mañana!!) porque no la tenía redactada ni editada... 
Tuve muchas cosas que hacer fuera del blog,
 pero lo bueno es que mientras tanto me he ido enterando de más...y ya puedo decir que:

¡Es una receta histórica y también literaria!

Aunque de haber sabido antes que el escritor ruso Nicolai Gogol 
describió esta receta (según la manera tradicional) en  su novela "Almas muertas" publicada en1842 quizá la hubiera dejado cuadrada...
¿qué opináis?


En todo caso no hay que asustarse del título pues el libro es una sátira hilarante en la que la trama puede parecer algo ridícula, pero que constituye una crítica social sobre el número de siervos que podían poseer (comprar, vender e incluso hipotecar) los terratenientes para cultivar sus tierras (antes de su emancipación en 1861)

Su protagonista, Chichikov, que aparenta las riquezas y el poder que no tiene, va recorriendo pueblos ofreciéndose para comprar esas "almas" o siervos muertos (inscritos en los registros de propiedad) a la gente importante del lugar para evitarles el pago de sus impuestos. Le ocurren infinidad de aventuras por el camino...todos se preguntan a su alrededor ¿para qué querrá comprarlos?  mientras nosotros, avanzamos rápidamente entre las caricaturas de los personajes queriendo descubrir en qué acabarán sus intrigas... de enriquecimiento personal.

                                                  
Y allí en mi libro estaba la parrafada..."La empanada la tienes que hacer cuadrada-decía relamiéndose de gusto-. En una parte deberás poner barbos y lomo seco de esturión; en la otra, setas, gachas de alforfón, cebollas; y requesón dulce, sesos, y alguna otra cosa, ya sabes lo que quiero decirte... Haz de modo que se tueste bien por un lado y que por el otro esté muy poco cocida, que la masa quede bien empapada y que no se rompa, que se derrita en la boca como la nieve sin que uno se de cuenta.   Y mientras esto decía, Petuj chascaba la lengua y se relamía de gusto. --¡Diablos, no me dejará dormir!, pensó Chichikov, y se envolvió en la manta a fin de no oír nada. Pero continuó oyendo: -Alrededor del esturión deberás poner remolacha cortada en forma de estrellas, zanahorias, guisantes, nabos, tú mismo sabes, pero que haya guarnición en abundancia. Y en el estómago del cerdo pondrás hielo, para que quede bien hinchado.
Peruj no dejaba de encargar nuevos platos. Cuando Chichikov se quedó dormido estaba hablando del pavo. Al día siguiente, los huéspedes se dieron tal atracón, que Platonov ya no fué capaz de montar a caballo"
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Este plato fué muy apreciado en la Rusia imperial. Los zares disfrutaban de un kouliabac con masa de brioche, adornada caprichosamente con diseños de la corte, que envolvia multitud de capas separadas por blinchikis (para absorber los jugos) y entre la que destacaba la vesiga (que es la médula espinal del esturión-ingrediente carísimo-)  

Tuvo su época de esplendor en los s.XVIII y XIX y se introdujo en la cocina francesa, adquiriendo fama y notoriedad cuando fue selecccionada para incluirla en la obra maestra "La guía completa para el Arte Moderno de Cocina"  escrita por el célebre chef Auguste Escoffier, seduciendo a todos en la década de 1870. 
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Y ahora por fin...llegó la hora de la verdad... 
cortaré con cuidado, intriga y un cuchillo bien afilado 
para comprobar si se mantienen las capas separadas de sabores, texturas y aromas...
¡¡Bien!!
¡Va a ser que sí, y qué rico está!