sábado, 21 de enero de 2017

Tortilla Arnold Bennett o Savoy omelette


Sí ¡Bienvenidos al banquete!
porque ya era hora de que volviera por aquí...¿verdad? 
y aunque estemos en plena cuesta de enero, 
nos vamos a dar un verdadero banquete con una tortilla... 
¡pero que muy suculenta! 
de bacalao y enriquecida con bechamel.
que hará las delicias de vuestras papilas gustativas ;-)


Mientras la saboreas caerás en la cuenta de por qué era la favorita 
del autor inglés Arnold Bennett (1867-1931) 
hasta el punto de tomarla todos los días durante sus largas estancias en el Hotel Savoy, mientras se inspiraba y escribía las novelas "Gran Hotel Babilon" o "Imperial Palace"
 bajo su techo y pedir que se la cocinaran allá donde viajara...

Y es que no todos los días ni a todas las celebridades, reconocidos chefs 
del primer Hotel de lujo de Inglaterra daban nombre a una de sus creaciones,
 para homenajear a alguno de sus huéspedes.

Originariamente se preparaba con eglefino ahumado y salsa holandesa y se servía en el desayuno y a día de hoy sigue siendo uno de los entrantes principales de la carta del Savoy.


 


Con el tiempo hubo algunas variantes... yo me he guiado por éste libro de Cristina Macía e Ian Watson, (y otras referencias por la red) en el que hacen un recorrido muy interesante y ameno por el origen y anécdotas de cincuenta recetas históricas que llevan el nombre propio de quien las inspiró.

Como por ejemplo los saraos que se celebraban en éste Hotel, en la época de Bennet...
En 1905, un millonario americano pagó "la Fiesta de la góndola" en la que, para imitar la ciudad de Venecia, se inundó a propósito el patio del Savoy...actuó el tenor Caruso y la tarta de cumpleaños de metro y medio llevaba ¡¡un cachorro de elefante encima!!



Bueno...pues eso...vamos a ver cómo se prepara la receta:

INGREDIENTES:
-200 grs. de bacalao
-6 huevos
-250 ml de leche
-3 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de harina
-3 cucharadas de perejil finamente picado
-queso parmesano
-sal, pimienta 

PREPARACIÓN:
Hervir el bacalao en la leche, sacar (dejándolo escurrir) y cortarlo en trozos. 
Con esa leche, una vez colada, se prepara una bechamel usando las 3 cucharadas de harina y la mitad de la mantequilla, además de perejil, sal y pimenta. 

En una sartén al fuego poner el resto de la mantequilla y cuando esté derretida vertemos los huevos ya batidos. Remover un poco con una cuchara de madera y una vez que veamos que la tortilla está hecha por debajo, pero aún líquida por la superficie se esparcen los trozos de bacalao por encima.

Si la sartén que se puede meter directamente al horno mejor que mejor pero si no, entonces
deslizamos la tortilla a una fuente de horno y repartimos por encima la bechamel que teníamos reservada. Por último se espolvorea con el parmesano y metemos al horno, precalentado, para gratinarla unos minutos bajo el grill.












Por fuera quedará una delicia así...


Y por dentro tan cremosa y fundente...


¡que no querrás que se acabe nunca!


martes, 20 de diciembre de 2016

Galletas flor de Pascua



Estas galletas estaban en mi lista de pendientes desde que las ví y no sólo por su forma, asemejándose a la flor de Navidad, si no porque así volvía a publicar una receta y una manualidad con el mismo tema de forma paralela, aunque ya de forma separada, como todos sabéis. La pista está bien a la vista en ésta foto...(enlace)


Quizá cuando empieces a leer los ingredientes te coja por sorpresa que
estas galletas tan bonitas lleven gelatina en su masa 
o que al ser ésta de fresa no les haga falta colorante 
(a no ser que quieras intensificar su color)
 pero estoy segura que...
 te imaginas el olor que se desprende de la cocina cuando se están horneando...
Umm ¿te llega?
 Es aire puro para los pulmones, aroma de hogar acogedor 
y dulce promesa de un corazón tierno envuelto en una flor. 
(ohh, qué bonito me ha quedado ;-)

INGREDIENTES:
-170 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
-250 grs. de harina de trigo
-1 huevo
-100 grs. de azúcar
-1 sobre de gelatina en polvo de fresa Royal (90 grs)
-sprinklies de perlitas blancas

PREPARACIÓN:
Bate la mantequilla con el azúcar, incorpora el huevo y sigue batiendo.












Añade el sobre de gelatina en polvo e intégralo bien. Ve echando la harina tamizada poco a poco mientras sigues mezclando, 
hasta tener una masa homogénea y lisa, que guardaremos en la nevera hora y media, tapada con film de cocina; para luego ir cogiendo porciones e ir formando bolitas de unos 3 cm. de diámetro...

que colocaremos en una bandeja con papel de horno. Con un cuchillo bien afilado les haremos tres cortes (pero sin llegar hasta el fondo) y con la mano los separamos un poco, ya en el horno terminarán de abrirse formando los pétalos de la flor. Les colocamos unas bolitas de anís o sprinklies blancos de perlitas en el centro y...
las horneamos durante 10 minutos a 190º (con el horno ya precalentado) Antes de que se empiecen a dorar los bordes sacamos las galletas y las dejamos unos minutos en la bandeja para retirarlas después con cuidado con una espátula y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Volver a repetir el proceso con las demás hasta terminar la masa.
A mí me salieron unas 45 galletitas. 


¿Sabías que existe una leyenda mexicana tradicional sobre la flor de Pascua, Poinsettia o flor de Navidad? pues sí! la encontré en el mismo blog, pincha aquí para leerla junto con la receta original.

Una niña campesina iba con su familia a misa en vísperas de Navidad. Aunque su familia estaba muy alegre ella se sentía muy triste pues eran pobres y quería haberle llevado algún regalito al Niño Jesús para demostrarle cuánto le quería.
"Ojalá hubiera por aquí aunque fuera unas flores silvestres para llevarle..." pero el intenso frío sólo dejó unas feas hierbas por el camino. "Pues bueno" pensó,"por humildes que sean éstas tendrán que servir"  Dejó de llorar, arrancó unas cuantas y alcanzó a su familia en la puerta de la iglesia. A su paso, mientras caminaba con reverencia, escuchó el asombro de los allí reunidos; algo pasaba, pero tan concentrada estaba en presentar su pequeño obsequio que no se dió cuenta que las mustias plantitas de su ramo se habían convertido en gloriosos pétalos rojos gracias a que lo ofreció con todo el amor de su corazón.


¡¡FELIZ NAVIDAD!!


domingo, 18 de diciembre de 2016

Calamares en salsa a la malagueña

"El buen calamar en todos los mares sabe nadar" (anónimo)...pero...
"si lo quieres de ensueño, toma este plato malagueño" (servidora, jaja)

 Bueno, voy a ponerme seria para presentar formalmente en la mesa a éste invertebrado cefalópodo, de consistencia blanda, ojos grandes y múltiples tentáculos, llamado...


 "Loligo vulgaris"...

  "Calamardo" para los amigos...vaya ;-)

 ...y que os sabrá la mar de bien por sus finas carnes y por estar en "su salsa" con esta receta de La Marquesa de Parabere.

Sin más preámbulos ni perifollos aquí tenéis su receta:

Y mi versión, en la que he ajustado un poco las cantidades 
y han desaparecido los costrones de pan frito antes de hacer las fotos de rigor
 ¿será por que la salsa está taan rica...? ¡¡será, será!!

INGREDIENTES:
-500 grs.de calamares
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-3 pimientos verdes
-3 tomates maduros
-pimentón, perejil, sal, pimienta
-1 cucharón de agua (o caldo de pescado)
-2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien los calamares con agua fría y quitarles la piel oscura que los cubre. Retirar la cabeza y tentáculos. Sacar la bolsa de tinta y el cartílago interior.
Ponerlos en un cazo con agua a cocer y cuando comience a hervir se retiran, escurriéndolos y reservándolos (y también el agua, colada)

En una sartén con aceite caliente se rehogan lentamente, sin que lleguen a dorarse,  los ajos y cebollas, cortadas finamente. Luego se añaden los pimientos verdes troceados y cuando estén rehogados, incorporar los tomates (pelados, sin simientes y cortados en trocitos)

Después añadir los calamares, que habremos cortado en anillas. Remover bien y agregar la harina, un poco de pimentón, perejil picado y remover con una cuchara de madera. Verter un cucharón del agua donde hemos hervido los calamares (o bien, caldo de pescado), salpimentar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

Servir adornadas con costrones de pan frito cortado en triángulos.



"Estoy listo, estoy listo" para tomar esta delicia...

"¡Oh, por todos los tentáculos!" me va a faltar pan para mojar!!

¿Navegamos un poco para ver qué recetas han presentado las compañeras? cliquea aquí.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Natillas colombianas



Como sabéis, por el post anterior, el blog está de celebración por su tercer aniversario
 y al final de éste sabréis quiénes han sido los ganadores del sorteo...
 ¡pero antes quiero invitaros a tomar algo dulce!

Se trata de la natilla colombiana (compacta y sin huevo, a diferencia de la española) que allí es el postre más popular de la Navidad y lo tradicional es servirla acompañada con buñuelos de queso. Es muy fácil de preparar y merece la pena probarla ya que el color acaramelado y el gusto inconfundible que le da la panela, junto con el coco y las pasas hará que te aficiones rápidamente a él.

Con ésta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la Comunidad Cocineros del Mundo en G+ , en el apartado dulce.

INGREDIENTES:
-1 litro de leche 
-2 ramas de canela
-1 panela (o 125 grs, de azúcar morena)
-90 grs. de fécula de maíz (maicena)
-un puñado de uvas pasas
-50 grs. de coco rallado (o al gusto)



PREPARACIÓN:
-Calentar la leche, en un cazo a fuego lento, junto con la panela (mejor rallada o en trozos) y los palos de canela. 


-Cuando hierva se aparta un momento del fuego y mientras se disuelve la maicena en un poco de leche (como media taza, aprox.) Volver a poner el cazo al fuego y verter ahí la mezcla de maicena.

-Retirar la canela en rama. Incorporar el coco rallado y remover constantemente, con una cuchara de palo para que no se formen grumos ni se pegue a la olla.

-Añadir las uvas pasas, mezclándolas. Seguir removiendo hasta que espese, el punto adecuado es cuando al remover se vea el fondo del cazo, entonces retirar del fogón. 

-Verter en el molde elegido y dejar enfriar un rato para luego refrigerarlo hasta que cuaje del todo.

 Aunque se puede servir en el propio cuenco, espolvoreado con canela molida, yo he preferido desmoldarlo para que se viera el mensaje especial para la ocasión de
 "Happy birthay" :-)


 Y ahora sí...llegó el momento de ver quienes han sido los afortunados...


¡¡Enhorabuena 
Elisa Gómez  "Que no te falte un perejil" por el cartel navideño artesanal
y
Lola Martínez "Con sabor a huerto" por la tetera esmaltada.

¡Que disfrutéis de los regalos!

(Poneros en contacto conmigo para que pueda enviároslo enseguida)

 Y muchísimas gracias a todos los amigos y seguidores que me habéis acompañado
durante estos tres años o quienes os habéis ido incorporando de forma más reciente 
porque sin vosotros no hubiera llegado este momento tan feliz.

martes, 29 de noviembre de 2016

Canapés navideños y...sorpresa!



Ya falta poco, muy poco... 

Aquél día, sin pensarlo más, me decidí 
y de repente te tuve entre mis dedos, sin saber muy bien ¡qué hacer!

Que si espérate a ver que eso no es así...que si consulta primero, no vaya a ser que...
recuerdo tu primera entrada ¡qué trabajito costó!
Ahhh, y ahora que por fin después de tres años ¡ya medio sé!
¿te ríes de mí?

Mira que me voy con otro...
y aunque me digas "Vueelve, a casa vueelve por Navidad"
todos lo van a saber...

-¿El qué?
-Jajaja, ya sé...¡que el hombrecillo de jengibre no es una galleta!
-Sí, sólo es pan de centeno relleno, muyy relleno!

-Jejeje ¿que por tí talaría abetos enanos?
-Pimientos en tiras! no serás capaz?

-Jojojo ¿Que te bajaría toodas las estrellas? 
-Síii? yo las pondría entre tomate, salchicha o pepino 😉 
-Pues díme qué tramas y no me reiré más, jujuju!

-Está bien, lo destaparé...aunque tenga el corazón partío ¡por tí todo amor mío!


...Entre el paté (éste de atún al curry) queriendo untar a todos a su paso y los renos cegándose de queso crema y con la nariz como un tomate... ya he de pregonar


 Tu turú tutú "Se hace sabeer: 
Desde hoy hasta el día 15 de diciembre, 
que será tu tercer cumpleblog...
todo aquél que sea tu seguidor 
también de tu hermano (Flor de Diy's
optará al doble sorteo ¡qué alegría, qué bien!


-Una preciosa tetera esmaltada (con capacidad de 1,3 litros) 
-y un cartel de madera decorado por mí (30x20 cm), pintada con chalk paint, decapada, falsas tablillas y decoupage.
¡Muchísimas gracias a todos!
¡Suerte!

También podéis encontrarme por instagram y facebook